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ドーナツ屋やってます。

doughdou.exblog.jp

床 剥がし。

さて、今日は朝からゴミを一掃し、気分も新たに作業に向かいます。

まず、スケルトンになった物件の寸法を今一度計測してもらい、厨房機器の配置の確認をしました。
今まで壁があり想像でやっていたのでかなりイメージが摑みやすくなった。

そして、明日は施工チームのミーティングを行うので、床はそこで最終決定をしよう!ということで打ち合わせを終了したものの、、
でも床はやっぱり剥がすしかないんじゃない、、と思い立ったら止まらなくて、、
早速、道具を買ってきて取り掛かってしまいました!

まずは、経験者のレクチャーを受ける。
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クッションフロアが2枚重ねで貼ってある。1枚目はすぐに剥がせたけど、2枚目はコツが必要。残った接着剤と紙(?)がなかなかしぶとい。
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こりゃ先がながいわ。。
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なんとそこへ、思いがけない助っ人登場!引っ張る、引っ張る、剥がす。あっという間に。
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今日はここまで。思いのほか進んだよ。「ビルススタジオ」ありがとう!!
私は早くも腰にきてしまった。これ噂どおり手ごわいかも。
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夜のお店。雰囲気結構いい。カウンター作ってビオワインの立ち飲みとかやりたいな。
って言うかのみに来たいな。月1とかでやってもいいよね。ねっ。
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いやいやまだまだ、床はがし逆サイドも残ってるし~。まずはこれだ。本気でヘルプ大募集中!!
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# by dough-doughnuts | 2011-08-08 23:42 | お店作り | Comments(0)

dough-doughnuts

今日は、ドー・ドーナツについてドーナツについてちょっと。

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コンセプトは、「毎日食べられる安心おやつ」です。




ドーナツは、

  ○ ふわふわもちもちの手作りドーナツ
  ○ さらっと油っぽくない生地(給油率が低く低カロリー)
  ○ 新鮮野菜・果物を使ったバリエーションドーナツ

材料の特徴   

  ○  国産とカナダ産の安心小麦
  ○ ひのき山農場のこだわり卵
  ○ 揚げ油 有機パーム油と菜種油(トランス脂肪酸を含む不飽和脂肪酸を含む油を一切使わない)
  ○ きび糖、黒糖と精製されていないミネラル豊富な砂糖

  ○ 天然塩

お菓子を作り始めた20年前から出来るだけ添加物を使わず安心して食べられるものがずっと私のテーマでした。添加物を使わない材料の作り手、または農薬を使わない食物の作り手、環境やえさに留意した卵の作り手などいくつか現場を見せていただいたり、お話を聞かせてもらってきました。
自然を相手に食物を作っている方々は自然の恩恵と脅威を知っていて、ずっと先を見据えて信念をもって仕事に向かっている方ばかりでした。その方々が作る物は、気持ちがある分やっぱり安心なだけじゃなく美味しいんです!そんな材料たちで、地域の方に愛されるおやつ作りが今の私の目標です。
食の安全基準がとても危うくなってしまった現在。とても難しい問題だけど出来るだけ自分の目でみて判断していきたいと思います。人の健康と自然環境が継続できることにつなげられたらいいな。

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# by dough-doughnuts | 2011-08-07 11:34 | ドーナツについて | Comments(1)

解体 終了!

今日は解体3日目。
ほとんど終わっているので気持ちはもう作るほうに向かってます。

最初は、この物件に「お邪魔します。」的な気分だったけど、全体に風が通るようになると歓迎されてる気持ちになる。これからよろしくね!!

あっ 外の看板はずします。
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リフトを無言で操るカオリン。今日もかっこいいです。
さすが夫婦の阿吽の呼吸で着々と進んでいく。私は見上げるのみ。
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釣った!
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取れました。淡々とこなす二人。初めての看板撤去共同作業だったとは思えない~。
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Before
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After
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そしてこの壁面には
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こんな扉が登場しますよ!
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この窓はどこへ~?
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しかし今日は暑かった~。気づくと結んだ髪から汗がポトポトポト。
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あ~、床は剥がすか、木を貼るか?? 
大きい窓は、どうしよう迷う。た、たのしい~。気づけば解体もいい経験だったし楽しかった。
のぶさんとかおりんのおかげだね。ほんとにありがとう。

次は床だな。
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# by dough-doughnuts | 2011-08-06 21:46 | お店作り | Comments(2)

解体 2日目

今日は、ちょっと暑くなりそうだけど、さわやかないい天気。

早速、協力助っ人の登場です。
今日は、小料理屋さんのたれ壁とトイレをまず壊していきます。
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たれ壁の隣のトイレ。どんどん行くよ。
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そして、抜けました。作りつけのベンチもはずしました。
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今日も悩まされた釘たち。とにかく頑丈。
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次は、焼き鳥屋さんのカウンターと壁面の棚、たれ壁です。
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余裕のヌマエちゃん。あっという間に柱だけ
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そして壁面のこれまた造り付けの棚をはずすと厨房予定地に窓が出現!やったね。
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あー今日ははかどった。これでほとんどスケルトンです。皆様お疲れ様です。私は今日もひたすらごみ拾い。
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だんだんスケルトンになっていくと嬉しいけれど、どうも私は破壊に快感を感じる本能はないらしい。(塩田さんいわく)。作るのと壊すのってエネルギーの方向が違って私はすごいしんどい。音も体に響くし。そしてこのごみ(特にボードのごみがすごい)。

帰りに見上げた空がきれいだった。ちゃっちゃく細い三日月見える?
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明日はお休み。あさってまた続きやります!
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# by dough-doughnuts | 2011-08-04 19:35 | お店作り | Comments(0)

解体 初日!

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前日の余裕なわたし。

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a0221457_19581335.jpg今回の解体は、2店舗だった店の壁を壊して1つにし、ほとんどスケルトンにしていきます。
向かって右が(角の店)は、焼き鳥屋さん、左のカウンターがある店は小料理屋さん(?)でした。


さあ解体開始!高校の同級生のかおりんと旦那さまが工事を手伝ってくれてます。
(あっ、手伝ってるのは私でメインでやってもらってます。)ほんとにほんとに感謝です!!!

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まずは2店舗を隔てているこの壁を壊します。のぶさんたくましいです。
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そして、抜けた。
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かおりんは建築畑で仕事をしていたので、ステンレス剥がしたり構造確かめたりしててきぱきとこなしていきます。かっこいい。私はひたすらごみ集めと分別です。
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今日の超難所だったカウンター。20年前に作られた物らしく、太い釘が乱打されていてかなり頑丈。気づけば今日ほとんどインパクト使ってない。。全部釘で打ってあるんです!
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壊れた。
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1つになると結構広い。いい感じじゃない。楽しい店のイメージ広がってくるし。
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そして瓦礫の山。作るのも大変だけど、壊すのはもっと大変。ごみもでるし。なるべく無駄になることしたくないなぁ。  

かおりん、のぶさんほんとにお疲れ様。明日もよろしくお願いします。
明日は協力な助っ人が登場する予定。すごく期待してます。
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# by dough-doughnuts | 2011-08-03 20:28 | お店作り | Comments(0)