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ドーナツ屋やってます。

doughdou.exblog.jp

リンゴ

4日くらい前、夜10時ころリンゴを見ていたらあまりに可愛くて、突然仕込みをはじめした。

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バターとお砂糖に皮を加えてピンクにソテーしよう!

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水を加えずリンゴの水分だけでソテーしていきます。
仕上げはカルヴァドス。
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ドーナツの中身はこんな感じ。カッテージチーズでコクをプラス。甘酸っぱくて懐かしい味。

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今回は北海道 余市産の「茜」を使いました。リンゴドーナツはしばらく続けます。

最近、折角ご来店いただいたのにドーナツが売り切れていたり品薄になってしまうことがあります。
 
よく、「何時頃がたくさんありますか?」と質問を頂きます。ありがとうございます。

実は、ドーナツは出来るだけ揚げたてを召し上がって頂きたいので、こまめに作って揚げてを繰り返しています。なくなってしまったときは、たまたまたくさん買っていただいたときで、その後も作り続けているので、大体10分から20分後には次々に揚げたてをご用意できるようにしています。

夕方でもタイミングによっては、たくさんご用意していますので宜しくオネガイシマス。

あと、おかずドーナツはお昼にあわせて毎日11時30分過ぎ頃揚げています!



最近の私のお気に入りは、この絵本。

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キッチンから見える位置において覗いては微笑んでます。なんかつぼ。
日本語訳されてるらしいんだけど、知ってますか?

来週末あたりからはかぼちゃのドーナツ登場するな。きっと。
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# by dough-doughnuts | 2011-10-18 22:18 | ドーナツについて | Comments(0)

おかずドーナツ

ドー・ドーナツにはカフェスペースもあります。
窓が多くて大きくてぼぅーとするには最適な場所だと思います

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そしてカフェメニューにはアルコールもあります。
なぜなら、わたしが天気の良いお休みには昼からワインが飲みたいから。。(夏はビールも)
そんなことがなんとなく許せちゃうような場所になってると思います。

そして、お酒のおつまみにも軽いお昼にもなる「おかずドーナツ」もあります!

このドーナツは他のドーナツと生地も変えていて、卵と牛乳を使わず有機豆乳と玄米のご飯を加えています。ごはんが入ってるからもっちりしてて玄米の甘みもあり腹持ちもよくなればと。
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今日は3種類作りました。左から「キノコ」3種類のキノコをにんにくとタカノツメ、ローズマリーを加えてオリーブオイルでソテーしてドライトマトとモッツァレラチーズが入ってます。
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今日からの新作「里芋レンコン」クミンを効かせたカレー風味、里芋旬ですよね。美味しいです。一番右は「カマンベール」チーズがたっぷり。 完全におつまみに寄ってますね(笑) おからをたっぷりつかた「おからカレー」というメニューもあります。
栃木に戻って始めての秋です。野菜も果物も新鮮で美味しいのでたぶん新メニューはちょこちょこ作っちゃうつもりです。
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今週末まで洋梨カスタードあります。そして来週からりんごちゃんが登場です。
秋は、食べるのが楽しいね。
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# by dough-doughnuts | 2011-10-13 22:52 | ドーナツについて | Comments(2)

秋のドーナツ

秋も深まってきて、空気がとても気持ちがいい日が続きます。
食べ物もおいしいものがたくさん出てくる楽しい季節です。

洋梨のドーナツ始めました。

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マルグリット・マリーラという洋梨で長野から送ってもらったのですが、この洋梨がみずみずしくてすごくいい香りがしてめちゃめちゃ美味しいんです。舌触りはこのままで高級なデザート。

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プレーンなドーナツにカスターたっぷりのせて生のまま。イートインのみのメニューです。
カスタードは週末限定で作っているのですが、洋梨が美味しいのでしばらく続けようかな、、。

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洋梨をカラメリゼしてさつまいものペースト(ふかして荒くマッシュしました)とともに包んで。
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中身はこんな。

今日は、おかずドーナツも3種類作って、全部で13種類出しました。
こんな感じ。
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これから美味しい野菜や果物続々でてくるのでどんなドーナツ作ろうか楽しみです。
日々新しいものが登場してるのでちょくちょく覗いてくださいな。
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# by dough-doughnuts | 2011-10-09 20:01 | ドーナツについて | Comments(0)

オープンして4日間が過ぎました。

4日間が過ぎてやっとほっと一息ついたところです。
振り返ればそこそこ走ってたかも、、、、周りも振り回してたかも(いや絶対!)
付き合ってくれた方々本当に感謝です。

オープン初日の様子です。
看板商品の「ドーナッツ」中は柚子果汁入りのクリームチーズ
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手作りにんじんジャム入り 「にんじん○」
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パッケージして
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箱につめていきます。
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さあ、準備はok!
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厨房も準備です。
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オープン初日からたくさんのお客様にお越し頂きありがとうございました。
特にご近所の方多くが工事を見ていたとお声を掛けていただきすごく嬉しかったです。
ぜひ気軽に立ち寄ってください。。

今日から カフェ営業もはじめました。是非ドーナツとコーヒーでまったりしてください。

明日からはおかずドーナツも始めます。ビールやワインにも会いますよ♪

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# by dough-doughnuts | 2011-09-22 22:33 | お店作り | Comments(4)

カフェ営業が22日からになりました


お知らせ


先日ご案内しましたカフェ営業開始が20日から22日に変更しました。

申し訳ございません。

よろしくおねがいします。。
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# by dough-doughnuts | 2011-09-20 07:18 | Comments(0)