人気ブログランキング |
ブログトップ

ドーナツ屋やってます。

doughdou.exblog.jp

よしざわ窯xdough-doughnutsコラボ企画2019第1弾 苺とレモンのドーナツ

よしざわ窯xdough-doughnuts コラボ企画 2019第1弾!

今回はさらに「citron et citronn 」ともトリプルコラボとなります。
a0221457_14094521.jpg

今回のお皿はドードーナツの店内にもなじむヨーロッパアンティーク風のデザイン。
ドーナツは、レモンと苺を使ってみました。

よしざわ窯さんのお皿は「たたら作り」という手法で一つ一つ手作りされています。
そのためちょっといびつな部分があったりしますが、それぞれ表情が違い温かい手作り感があります。

この企画は器と向き合って想像を膨らませることが出来る私たちにとってとっても良い機会。今年も楽しませていただこうと思っております。

販売開始日 1月26日(土)10:00ー ※ 売切れ次第終了です。
枚数に限りがございますのでおひとり様(高校生以上)2枚までになります。
また、事前のご予約は受付けておりませんので、当日店頭でお買い求めください。
器は基本的に包装してのお渡しとなります。購入後の返品・交換はご遠慮ください。
a0221457_14095041.jpg
a0221457_14100298.jpg

「ホワイトグレー西洋絵皿 中」
https://www.yoshizawa-gama.com/?pid=138243772
サイズ
外径:185mm 内径:135mm 高さ:20~25mm

販売価格 1400円 (税込 1,512円)

器の縁を少しだけ揺らしてまん丸ではなくちょっとだけ花のような形に。リムのラインに沿って、トゲのある茎がくるりと伸びたバラの模様を施した器です。
「ホワイトグレー」の色は、黒土に通夜のある白い釉薬をかけた4グレーががった色です。
サイズはお菓子や果物にぴったり。1枚で雰囲気のあるテーブルを作ってくっれます。

コラボのドーナツは、
「苺とレモンのドーナツ ジェラード添え」600yen

a0221457_14093591.jpg

1月26日~31日までのイートイン限定メニューです。
瀬戸内から届いた無農薬レモンの皮と果汁をたっぷり使ったレモンムースと苺をぷちぷちポピーシードのオールドファッション生地でサンドしました。
国産レモンと苺が両方使えるのはこの時期だけ。
よしざわ窯さんのお皿にのせてご提供いたします。
お皿とドーナツは別々の注文をお受けしています。(セット販売ではございません)

a0221457_15585963.jpg
レモンを使った焼き菓子「ブール ド ネージュ シトロン・ハーブ」もございます。

まだまだ冷たい日が続きますが、寒さに負けずぜひお越しくださいませ!!





More
# by dough-doughnuts | 2019-01-23 15:55 | イベント | Comments(0)

Citron et Citron レモンのドーナツ勢ぞろい!





a0221457_16104938.png
年末年始のお休みで姉が住んでいる岡山に行ってまいりました。
岡山からは瀬戸内海へも快適なドライブコースです。
姉から紹介してもらい、瀬戸内の農家さんから無農薬レモンをたくさん送ってもらいました。

香りが濃くて酸味がキレキレのレモンは、その佇まいからオーラさえ感じてしまうほどです。
a0221457_16163043.jpg
「citron et citron」と題してレモンのドーナツやドリンクをいろいろご用意しています。
ドーナツは4種類。
「レモンクリームチーズ」
レモンピール入りのチーズクリームを巻き込んだ生地にレモンのアイシングをぬって。
見た目より酸っぱくてレモン好きにおすすめです。

「シシリー」
レモンピールを巻き込んだ生地にホワイトチョコとピスタチオ。早春の人気フレーバーです。

「レモンポピーファッション」
プチプチポピーシードが入ったオールドファッション生地にレモンアイシングとはちみつ漬けレモンスライスをのせて
a0221457_16171332.jpg
「シトロンレザン」
レモンピールをドライレーズンにリモンチェロとラム酒、レモン果汁でマリネしてたっぷり入れました。
ドーナツの表面に散らしたアーモンドダイスがいいアクセントになります。
a0221457_16164117.jpg
スペシャルドリンクはこちら
「真っ赤なレモネード」
a0221457_16243775.jpg
ラリシェスボタニクさんのオーガニックハーブティー「ルビーの果実」のブレンドティーを使ってレモネードに仕上げました。
ハイビスカスやドライいちごにバラなどが入った美しいルビー色のハーブティーにレモンとはちみつを加えました。
ビタミン・ミネラルが豊富で美容と健康に効くレモネードとなりました。
特に乾燥しているこの季節にはおすすめです。
茶葉の販売もしております。

レモンのドーナツは1月31日まで販売の予定となります。

そして今年第一弾のドーナツパフェはもちろんこちらの「ドーナツパフェ 夢みかん」です。
a0221457_16321706.jpg
みずみずしいみかんソルベとミルクジェラードにドーナツ。
どうぞパフェはじめは夢みかんで。

たいへん遅くなってしまいましたが、、

2019年もどうぞよろしくお願いいたします!!


# by dough-doughnuts | 2019-01-22 16:34 | ドーナツについて | Comments(0)

2018ありがとうございました!年末年始の営業について

a0221457_16005944.jpg
昨日で無事に2018年最後の営業を終えることができました。
いつもドードーを可愛がってくださるみなさま本当にありがとうございました。
.
今年も少し早仕舞いをし、大掃除アフターの忘年会!
しかし最後まで沢山のお客様に恵まれて小掃除となってしまいました。多くの方に年末のご挨拶ができて嬉しい限りです。
.
今年は、ドードーもスタッフと共にまた一回り成長できたかなぁと感じています。
.
8年目の今年はこれまでの中でも、スタッフと相談してアイデア出し合ってみんなで作った1年となった気がします。
そのことが嬉しいし、何より私が楽しかったです。
.
そして、最後にみんなでこの笑顔になれたことが最高!
(まあ、この方の美味しいお料理の前では笑顔にならないわけないですが、)
.
2019年もドードーナツをどうぞよろしくお願いします。

1月4日(金)10:00から 通常営業いたします。30日から3日までお休みします。
.
みなさま
良いお年をお迎えくださいませ。
.

# by dough-doughnuts | 2018-12-30 16:01 | お知らせ | Comments(0)

「クリスマスドーナツセット2018」 12月6日より予約受付いたします!

今年もクリスマスシーズン限定のスペシャルなドーナツセットご用意いたします!!

 「Cristmas doughnuts 2018」クリスマスドーナツセット  のご紹介です。
a0221457_14170351.jpg
◇予約限定◇
「クリスマスドーナツセット」 5個入り 1,320円(1,425円 税込)

予約受付     12月6日(木)~12月23日(日) 
受け渡し期間   12月7日(金)~12月25日(火)
  
期間中の定休日  12月10日(月)・17日(月)
         *24日(月)は営業します。26日(水)は代休となります。

*ご予約は前前日までにお電話または店頭でお願いします。また5箱以上の場合は3日前までにお願いします。
dough-doughnuts 028-637-2522



セットには、新しいフレーバーが3種類登場いたします!!

「ローズクリームチーズ」NEW
真ん中にのせたバラのメレンゲが印象的なドーナツ。
プレーン生地の中には、フランボワーズのピュレとバラのエッセンスを加えたピンクのチーズクリームがぐるっと入っています。


a0221457_14151777.jpg

「アールグレイポワール」NEW
アールグレイが香る生地に白ワインでマリネしたセミドライの洋ナシを巻き込みました。
表面には苺のチョコをかけて。それぞれの香りがうまくまとまりニュアンスのあるドーナツです。
a0221457_14152329.jpg

「ポピーファッション」NEW
オーガニック全粒粉を用いざっくりとしたオールドファッションにぷちぷちと食感の良いポピーシードをたっぷり加えました。
ホワイトチョコレートに甘酸っぱいザクロとピンクペッパーをトッピングしました。
a0221457_14152797.jpg


「クリスマススパイス」
4種のスパイス(シナモン・カルダモン・クローブ・ナツメグ)とくるみ・無花果・レーズンの入ったスパイシーなドーナツ。
クリスマスシーズンの人気です。
a0221457_14154810.jpg


「抹茶ツイスト」
香りの高い宇治抹茶生地とプレーン生地でリースのように仕上げました。
a0221457_14155257.jpg
セットはオリジナルクリスマスラッピングをいたします!!
デザイナーでスタッフでもあるasamiちゃんがドードーナツのために書き下ろしてくれたオリジナルです。
今年はちょっとクラシカルで清楚なイメージです。


a0221457_14171052.jpg

こちらはイラストに込めた作者からのメッセージです。

クリスマスはイエスキリストがこの世に降り立ったことをお祝いする日というのが起源です。なので、今回のラッピングはそれを意識して、少しクラシカルに作りました。

ラッピングペーパーのイラストのモチーフは「ヤドリギ」と「ヒイラギ」.

ヤドリギ

ヨーロッパでは、ヤドリギを玄関に吊るすという週間があります。これは、寒い冬でも枯れることのないヤドリギが"魔除け""不死"を象徴するという神話に基づいたものです。また、ヤドリギの下で結ばれた恋人たちは永遠の幸せを手に入れることができると信じられているため、"永遠の幸福"の象徴でもあります。

ヒイラギ

ヒイラギはキリスト教と深い関係があり、棘のある葉はキリストの棘の冠を、赤い実はキリストが流した血を表しているといわれています。また、ヒイラギも年中緑の葉を付けていることから、"永遠の命"の象徴だとされています。

チャームのイラストは4種類あります。

トナカイ

北欧の遊牧民サミー人は魔法が使えるといわれていました。そのサミー人が飼っていたトナカイは、力が強く、ツノが羽のようなので重いプレゼントを運び空を飛ぶことができると信じられていました。

a0221457_16261354.jpg

コマドリ

コマドリはキリスト教と結びつきが深く、イギリスの国鳥でもあります。コマドリの胸元が赤い羽であるため、キリストの棘の冠を取ろうとした時に、返り血を浴びて赤くなったという伝説がある鳥です。

a0221457_16261905.jpg

ベル

キリストの誕生を告げ知らせるベルは人々に幸福をもたらすと信じられています。

a0221457_16262864.jpg

イスラエルで誕生したキリストを賢者たちが導くための目印になったといわれています。

a0221457_16262339.jpg


何気ないクリスマスの習慣や、ツリーのオーナメントひとつひとつにも、古くから伝わる伝説や意味があります。 それを少しでも知っていただけることで、皆様が幸せなクリスマスを過ごせますようにと想いを込めて、ドーナツやシュトーレンを包んでいます。




そして、毎年人気を頂いているオリジナルシュトーレンもご予約受付いたします。
店頭にも並んでいます。

a0221457_15162636.jpg

a0221457_14170653.jpg

「シュトーレン」 直径約19cm 1,700円(税別)*去年より少しサイズが大きくなりました。

ご予約方法は「クリスマスドーナツセット」と同様です。
シュトーレンもオリジナルラッピングいたします。

シュトーレンとは、ドイツの伝統的なクリスマスのお菓子。ラム酒に漬け込んだたっぷりのドライフルーツやナッツとバターを混ぜ込んだ生地を発酵して焼き上げたパンとケーキの間のようなお菓子です。
日持ちのするこのお菓子を少しずつカットして食べます。フルーツの味が日ごとに浸みこんで美味しくなっていくので「今日より明日、明日より明後日とクリスマスが待ち遠しい。」気持ちにさせてくれるお菓子です。

dough-doughnutsでは、漬け込みをラム酒の代わりにポルトガルの甘みのある「ポートワイン」と「グランニエ」を使いまろやかな味に、白砂糖を使わず黒糖ときび糖でコクをだします。たっぷりのフルーツは、イチジク・オレンジ・クランベリー・大粒レーズン・杏とまるで宝石箱のよう。今年は自家製の柚子ピールも入っています。
a0221457_15193706.jpg

ローストしたクルミと共に生地にたっぷりと練り込んでいきます。
焼き上がりに溶かしバターとで周りをコートしていきます。仕上げは和三盆糖を使いすっきりとした後味にしました。
全体的に甘さとアルコール感は控えめ。お召し上がりやるく仕上げています。



12月7日には「ドーナツパフェ クリスマス」も登場する予定です。

みなさま素敵なクリスマスシーズンをお過ごしくださいませ。



# by dough-doughnuts | 2018-12-02 16:34 | ドーナツについて | Comments(0)

『Avec Chocolat』ドーナツとチョコレートと。

初冬の乾いた空気が漂うこの頃、甘いカカオの香りとこっくりとしたチョコレート色に心が惹かれています。
そこで、「Avec Chocolat アベック ショコラ」をテーマにドーナツとチョコレート、スパイスと、フルーツと、
期間限定でいつものドードーナツよりもちょっぴり大人のチョコレートを使ったメニューが続々登場します!


a0221457_15503531.png

11.10(土)- 11.25(日)のスペシャルメニューのご紹介です。

●ショコラ・ショー(プレーン/ミント/リキュール) 400yen
フランス ヴァローナ社のビターチョコレートにベトナム dak lak産のあまい香りのココアを合わせた濃厚ながらさっぱりした味わいのショコラショーです。
プレーン/ミント/リキュールの3つのフレーバーをお選びいただけます。
まずは一口飲んで、次はお好きなドーナツを浸してお召し上がってください。

a0221457_17574714.jpg
ジンジャーパーシモン 240yen

ヴァローナのココア生地に有機ジンジャーパウダーを効かせて。

自家製セミドライの柿とピスタチオを巻き込みました。

a0221457_17565128.jpg

a0221457_19045463.jpg

カカオファッション 210yen

ベトナム直輸入 dak lak産の甘い香りのココアを使ったオールドファッション生地に
ビターチョコをかけてdak lak産のカカオニブをトッピングしました。カカオニブの香りがとても強くカカオらしい酸味もあります。
ココア生地とビターチョコ、カカオニブのそれぞれの個性が合わさりシンプルですが複雑な味になりました。美味しいです。

a0221457_17552741.jpg

ポムルージュ 250yen


赤ワインでことこと煮込んだ紅玉りんごをたっぷりとコーヒー生地で包みました。

ミルクチョコレートの優しい甘さとりんごの酸味とコーヒーの苦みのバランスが楽しい。


a0221457_17564533.jpg

ヘーゼルチョコカスタード 270yen

ヴァローナのココア生地にイタリア産ヘーゼルナッツとチョコのリキュールを加えた自家製カスタードをたっぷり。
直前にクリームをお詰めします。

a0221457_17552190.jpg


イートインデザート 11/17(土)~25日(日)まで
●ヘーゼルチョコカスタード ーアニスの生チョコー 600yen

ヘーゼルチョコカスタードをイートインデザートに盛り付けました。

クリームの上にはバナナとアニスが香るビター生チョコをサンドして。ジェラードと一緒にお召し上がりください。

a0221457_17565919.jpg




さらに 「ドーナツパフェ タルトタタン」もチョコレートバージョンに変身します11/17(土)~25日(日)まで。

16日までは、「ドーナツパフェ タルトタタン」と「ドーナツパフェ くり」もございます。
(状況により少し早く終了するこのもあります)

a0221457_19273618.jpg



a0221457_19273295.jpg
もちろん定番ドーナツ(プレーン・キナコ・ドードーナツ、、)等のご用意もございます。

ぜひチョコレート体験にお越しくださいね!



a0221457_19301659.jpg














# by dough-doughnuts | 2018-11-08 19:30 | イベント | Comments(0)